Υλικά:
80γρ κρέμα γάλακτος 35%
1 κουτ. σούπας βούτυρο
120γρ κουβερτούρα 52 - 55%
(τεμαχισμένη σε κομματακια)
κακάο ή τρούφα για την επικάλυψη
Εκτέλεση:
Προετοιμάζουμε με ben marie την τεμαχισμένη σοκολάτα και το βούτυρο,(εάν υπάρχει μικροκυμάτων 3 λεπτά είναι αρκετά για να λιώσει η σοκολάτα με το βούτυρο).
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να βράζει την κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την σοκολάτα που ήδη έχουμε κάνει ben marie και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Βγάζουμε το μείγμα και με δύο μικρά κουταλάκια κάνουμε μικρές σοκολατένιες μπαλίτσες και τις περνάμε από ένα πιάτο στο οποίο έχουμε βάλει κακάο ή τρούφα για επικάλυψη...και είναι έτοιμα....
Κυριακή 19 Δεκεμβρίου 2010
Τρίτη 30 Νοεμβρίου 2010
Νοέμβριος 2010
30/11/2010
Τελευταία μέρα του Νοέμβρη και η ζέστη στη Κέρκυρα δε λέει να δώσει την θέση της στο κρύο...
"Μπαίνει" χειμώνας αύριο (τι αύριο - σε λιγότερο από μισή ώρα) και έξω κάθεσαι απλά με ένα Jean στην πλάτη σου...(& είμαι και κρυουλιάρα)....
Πέρσυ ήταν ο 1ος μου χρόνος εδώ και η βροχή δεν έλεγε να σταματήσει τέτοιο καιρό...κόντεψα να πάθω κατάθληψη...& τώρα μόνο μπάνιο που δεν κάνω στην θάλασσα...
Είχα καιρό να αναρτήσω κάτι αλλά με έχει πιάσει έμπνευση και κατασκευάζω στολίδια (http://www.diaxeirosanna.blogspot.com/ - άμα θέλετε να τα δείτε...) για το Χριστουγεννιάτικο Δέντρο μου... 25 ΜΕΡΕΣ ακόμα...24...23...κτλ
Χριστούγεννα.... έλπίζω μόνο να μην δουλεύω...
γιατί η γαλοπούλα κάθε χρόνο είναι και καλύτερη...
Τέλος πάντων, εγώ είμαι στην δουλειά (νύχτα σήμερα...τα ψυχιατρεία δεν κλείνουν ποτέ...) & πρέπει να πάω να κάνω ένα check άρισμα στα δωμάτια...
Εύχομαι αύριο να είναι μία καλύτερη μέρα από σήμερα και μία χειρότερη από μεθαύριο....!!!!
Τελευταία μέρα του Νοέμβρη και η ζέστη στη Κέρκυρα δε λέει να δώσει την θέση της στο κρύο...
"Μπαίνει" χειμώνας αύριο (τι αύριο - σε λιγότερο από μισή ώρα) και έξω κάθεσαι απλά με ένα Jean στην πλάτη σου...(& είμαι και κρυουλιάρα)....
Πέρσυ ήταν ο 1ος μου χρόνος εδώ και η βροχή δεν έλεγε να σταματήσει τέτοιο καιρό...κόντεψα να πάθω κατάθληψη...& τώρα μόνο μπάνιο που δεν κάνω στην θάλασσα...
Είχα καιρό να αναρτήσω κάτι αλλά με έχει πιάσει έμπνευση και κατασκευάζω στολίδια (http://www.diaxeirosanna.blogspot.com/ - άμα θέλετε να τα δείτε...) για το Χριστουγεννιάτικο Δέντρο μου... 25 ΜΕΡΕΣ ακόμα...24...23...κτλ
Χριστούγεννα.... έλπίζω μόνο να μην δουλεύω...
γιατί η γαλοπούλα κάθε χρόνο είναι και καλύτερη...
Τέλος πάντων, εγώ είμαι στην δουλειά (νύχτα σήμερα...τα ψυχιατρεία δεν κλείνουν ποτέ...) & πρέπει να πάω να κάνω ένα check άρισμα στα δωμάτια...
Εύχομαι αύριο να είναι μία καλύτερη μέρα από σήμερα και μία χειρότερη από μεθαύριο....!!!!
Τετάρτη 27 Οκτωβρίου 2010
Banaffee
Συστατικα:
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
• μπανάνες
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί (ΧΩΡΙΣ καθόλου ζάχαρη)
• λίγο γάλα φρέσκο
• κονιάκ
• κουβερτούρα τριμμένη
Οδηγίες:
1. Βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα σε μέτρια φωτιά για 3 ώρες.
2. Σε αρκετά μικρό στρογγυλό ταψάκι ή πυρεξάκι στρώνουμε 2 πάτους με μπισκότα πτι μπερ βουτηγμένα σε γάλα με κονιάκ. Δεν τα αφήνουμε πολύ ώρα μέσα στο γάλα να μουλιάσουν. Απλώς τα βουτάμε, μαλακώνουν ελαφρά και τα βγάζουμε.
3. Τοποθετούμε τη μία στρώση με τα μπισκότα πάνω στην άλλη.
4. Στη συνέχεια απλώνουμε την καραμέλα μας (το βρασμένο καραμελωμένο πλέον ζαχαρούχο γάλα).
5. Από πάνω απλώνουμε μία στρώση πολύ λεπτές φετούλες μπανάνας.
6. Συνεχίζουμε με μία στρώση σαντιγί και τέλος προσθέτουμε την τριμμένη κουβερτούρα.
ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ ΤΟΥ ΓΑΛΑΤΟΣ
Βγάζουμε την ετικέτα από το μεταλλικό κουτί. Βάζουμε το ή τα κουτιά μέσα σε κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ΤΑ ΚΟΥΤΙΑ με το ζαχαρούχο ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΟΥΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΟΥΤΕ ΜΙΑ ΤΡΥΠΑ. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΕΡΟΣΤΕΓΩΣ ΚΛΕΙΣΤΑ, ΕΤΣΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΟΠΩΣ ΤΑ ΑΓΟΡΑΣΑΜΕ. Τα κουτιά τα βράζουμε 3 ώρες, σε μέτρια θερμοκρασία όπως είπαμε. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα.
ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Πρέπει ο π ω σ δ ή π ο τ ε τα κουτιά να καλύπτονται με νερό καθ΄ όλη τη διάρκεια του βρασμού. Όταν περάσουν οι 2 ώρες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με λαβίδα βγάζουμε τα κουτιά και τα αφήνουμε στο νεροχύτη για αρκετές ώρες να κρυώσουν.
Προσοχή! Δεν τα πιάνουμε με το χέρι γιατί το μέταλλο καίει.
Έτοιμο!! Όταν ανοίξουμε το κουτί με το γάλα για να φτιάξουμε το banaffi θα δούμε το γάλα να έχει μετατραπεί σε καραμέλα!
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
• μπανάνες
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί (ΧΩΡΙΣ καθόλου ζάχαρη)
• λίγο γάλα φρέσκο
• κονιάκ
• κουβερτούρα τριμμένη
Οδηγίες:
1. Βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα σε μέτρια φωτιά για 3 ώρες.
2. Σε αρκετά μικρό στρογγυλό ταψάκι ή πυρεξάκι στρώνουμε 2 πάτους με μπισκότα πτι μπερ βουτηγμένα σε γάλα με κονιάκ. Δεν τα αφήνουμε πολύ ώρα μέσα στο γάλα να μουλιάσουν. Απλώς τα βουτάμε, μαλακώνουν ελαφρά και τα βγάζουμε.
3. Τοποθετούμε τη μία στρώση με τα μπισκότα πάνω στην άλλη.
4. Στη συνέχεια απλώνουμε την καραμέλα μας (το βρασμένο καραμελωμένο πλέον ζαχαρούχο γάλα).
5. Από πάνω απλώνουμε μία στρώση πολύ λεπτές φετούλες μπανάνας.
6. Συνεχίζουμε με μία στρώση σαντιγί και τέλος προσθέτουμε την τριμμένη κουβερτούρα.
ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ ΤΟΥ ΓΑΛΑΤΟΣ
Βγάζουμε την ετικέτα από το μεταλλικό κουτί. Βάζουμε το ή τα κουτιά μέσα σε κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ΤΑ ΚΟΥΤΙΑ με το ζαχαρούχο ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΟΥΣ ΚΑΝΟΥΜΕ ΟΥΤΕ ΜΙΑ ΤΡΥΠΑ. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΑΕΡΟΣΤΕΓΩΣ ΚΛΕΙΣΤΑ, ΕΤΣΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΟΠΩΣ ΤΑ ΑΓΟΡΑΣΑΜΕ. Τα κουτιά τα βράζουμε 3 ώρες, σε μέτρια θερμοκρασία όπως είπαμε. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του βρασίματος προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα.
ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Πρέπει ο π ω σ δ ή π ο τ ε τα κουτιά να καλύπτονται με νερό καθ΄ όλη τη διάρκεια του βρασμού. Όταν περάσουν οι 2 ώρες, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με λαβίδα βγάζουμε τα κουτιά και τα αφήνουμε στο νεροχύτη για αρκετές ώρες να κρυώσουν.
Προσοχή! Δεν τα πιάνουμε με το χέρι γιατί το μέταλλο καίει.
Έτοιμο!! Όταν ανοίξουμε το κουτί με το γάλα για να φτιάξουμε το banaffi θα δούμε το γάλα να έχει μετατραπεί σε καραμέλα!
Δευτέρα 20 Σεπτεμβρίου 2010
Κυριακή 19 Σεπτεμβρίου 2010
Μουστοκούλουρα
Προετοιμασία 30'
Ψήσιμο 15΄- 18'
Υλικά για 1.500 γρ
200γ ελαιόλαδο
120γ πετιμέζι
180γ νερό
100γ γάλα πλήρες - φρέσκο
200γ ζάχαρη
50γ κονιάκ
1κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κγ κανέλα σε σκόνη
1 κγ γαρύφαλλο σε σκόνη
1/2 κγ αμμωνία
1/4 κγ μαγειρική σόδα
1 κιλό αλεύρι μαλακό
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και το κονιάκ.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την baking powder, την κανέλα, το γαρύφαλλο, την αμμωνία και τη σόδα και τα προσθέτουμε στο μείγμα του μεγάλου μπολ.
Προθερμένουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Ρίχνουμε το αλέυρι στο μπολ και ζυμώνουμε με τα χέρια έως ότου έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
Στρώνουμε λαδόκολλα στην λαμαρίνα του φούρνου .
Κόβουμε μικρά μπαλάκια την ζύμη και πλάθουμε τα μουστοκούλουρα στο σχήμα που θέλουμε, τα βάζουμε στη λαδόκολλα αραιά γιατί θα φουσκώσουν και τα ψήνουμε για 15-18 λεπτά.
Προσοχή μην ξεροψηθούν για να μείνουν μαλακά!!!
Καλή επιτυχία!!!
Ψήσιμο 15΄- 18'
Υλικά για 1.500 γρ
200γ ελαιόλαδο
120γ πετιμέζι
180γ νερό
100γ γάλα πλήρες - φρέσκο
200γ ζάχαρη
50γ κονιάκ
1κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κγ κανέλα σε σκόνη
1 κγ γαρύφαλλο σε σκόνη
1/2 κγ αμμωνία
1/4 κγ μαγειρική σόδα
1 κιλό αλεύρι μαλακό
Διαδικασία
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη και το κονιάκ.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την baking powder, την κανέλα, το γαρύφαλλο, την αμμωνία και τη σόδα και τα προσθέτουμε στο μείγμα του μεγάλου μπολ.
Προθερμένουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Ρίχνουμε το αλέυρι στο μπολ και ζυμώνουμε με τα χέρια έως ότου έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
Στρώνουμε λαδόκολλα στην λαμαρίνα του φούρνου .
Κόβουμε μικρά μπαλάκια την ζύμη και πλάθουμε τα μουστοκούλουρα στο σχήμα που θέλουμε, τα βάζουμε στη λαδόκολλα αραιά γιατί θα φουσκώσουν και τα ψήνουμε για 15-18 λεπτά.
Προσοχή μην ξεροψηθούν για να μείνουν μαλακά!!!
Καλή επιτυχία!!!
Κυριακή 1 Αυγούστου 2010
Λαμπάδες
Κυριακή 18 Απριλίου 2010
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
